Er wordt veel beweerd over de herkomst van eten. Een deel daarvan is aantoonbaar, een deel is smaak, en een deel is verkoop.
Biologisch
Wat vaststaat: minder residuen van bestrijdingsmiddelen, en geen kunstmest.
Wat niet overtuigend vaststaat: dat het meer voedingsstoffen bevat. Analyses vinden kleine verschillen, vooral iets meer polyfenolen, en het is klein.
Dat de residuen in gewone groente boven de grens komen waarop schade is aangetoond, is evenmin aangetoond. De belangrijkste zin over dit onderwerp is dat gewone groente eten beter is dan geen groente eten, en dat is ons oordeel.
Er zijn wel andere redenen om biologisch te kiezen: bodem, water, en het lot van dieren. Die gaan over de wereld en niet over je bloedwaarden, en op deze site wegen ze mee.
Grasgevoerd rundvlees
Het vetzuurprofiel verschilt: meer omega 3 en minder omega 6 dan bij graangevoerd.
De absolute hoeveelheden zijn klein. Om via rundvlees aan je omega 3 te komen moet je er zeer veel van eten, en dan is er een ander probleem.
Het verschil is dus echt en de betekenis ervan beperkt.
Wild gevangen vis
Verschillen in vetzuren en in vervuiling lopen door elkaar. Wilde vis bevat vaak meer kwik naarmate hij hoger in de voedselketen staat en ouder wordt.
Kweekvis kan meer omega 3 bevatten, afhankelijk van het voer, en soms meer verontreinigingen, afhankelijk van de kwekerij.
Praktisch: kleinere vis lager in de keten is voor beide punten de betere keuze. Sardines, haring, makreel en ansjovis.
Waar zit het echte verschil?
Niet tussen biologisch en gewoon, maar tussen bewerkt en onbewerkt. Dat verschil is vele malen groter en het is de volgende les.
Wie zich druk maakt over de herkomst van zijn groente en zijn koolhydraten uit een pakje haalt, optimaliseert de verkeerde kant.