Groente

Per stuk: hoe te gebruiken, de beste versie, hoe te bereiden, wat het oplevert, en waar het misgaat.

Broccolikiemen

Drie dagen oud en vele malen sterker dan de volwassen groente. De enige groente die je zelf op je aanrecht kweekt.

Hoe te gebruiken: Rauw, een handvol, door de salade of over een bord dat al klaar is. Ze horen bij het eten en niet in de pan.

Lees verder

Bijna alleen water en vezel. Dat is geen kritiek: het is precies waarom hij een bord kan vullen zonder je dag vol te maken.

Hoe te gebruiken: Gegrild, geroosterd, door een soep, of rauw in dunne linten door een salade. Hij neemt de smaak aan van wat je erbij doet.

Lees verder

Water dat je kauwt. Hydratie is een deel van deze pagina, en dit is de goedkoopste vorm ervan.

Hoe te gebruiken: Rauw, bij alles. In water met munt, door een salade, als schijf bij een bord dat te warm is.

Lees verder

De sla met een stevig hart en meer smaak dan de kropsla. Een bak blad waar je een maaltijd omheen bouwt.

Hoe te gebruiken: Rauw als basis van een salade, of de harten in tweeën over de grill. De stevige nerf houdt een dressing vast waar zachte sla in elkaar zakt.

Lees verder

Een van de bladgroentes met het meeste nitraat, en nitraat is wat je bloedvaten opent.

Hoe te gebruiken: Rauw, na het koken over het bord. Door een salade, over pasta, over pizza als die van tafel komt.

Lees verder

Een van de groentes met het meeste nitraat, en de basis onder bijna elke soep die ergens naar smaakt.

Hoe te gebruiken: Rauw als stengel, of als basis van een soep of stoofpot samen met ui en wortel. Het blad is geen afval en heeft de meeste smaak.

Lees verder

De peulvrucht die je als groente eet. Vezel en volume, en een van de weinige groentes die diepgevroren nauwelijks onderdoet.

Hoe te gebruiken: Bij de warme maaltijd, of koud door een salade met een dressing. Ook prima uit de vriezer.

Lees verder

Goedkoop, rauw en vol water. Het enige waar je bij moet nadenken is hygiëne.

Hoe te gebruiken: Rauw over een salade, of op het laatste moment door een warm gerecht. Blancheren als je twijfelt aan de herkomst.

Lees verder

De groente waar bereiding het meeste verschil maakt. Rauw krijg je er minder dan de helft uit.

Hoe te gebruiken: Bij een maaltijd met vet erbij, want de kleurstof lost alleen in vet op. Gekookt als groente, geraspt door een salade met een dressing.

Lees verder