Courgette
Bijna alleen water en vezel. Dat is geen kritiek: het is precies waarom hij een bord kan vullen zonder je dag vol te maken.
Hoe te gebruiken
Gegrild, geroosterd, door een soep, of rauw in dunne linten door een salade. Hij neemt de smaak aan van wat je erbij doet.
De beste versie
Klein en stevig, met een glanzende schil. Een grote courgette heeft meer water, meer pit en minder smaak.
Hoe te bereiden
Niet schillen, want de schil is het stukje kleur dat erin zit. Wil je hem gegrild en niet gestoofd, zout hem dan vooraf en dep het vocht eraf.
Wat het oplevert
Courgette is niet als los voedingsmiddel bij mensen onderzocht. Hij staat hier om wat hij doet aan tafel: een groot bord met weinig energie erin, waardoor er minder plek is voor wat je minder wilt eten.
Let op
Proef een rauw stukje voor je hem gebruikt. Wordt een courgette erg bitter, gooi hem dan weg: dat is cucurbitacine, en die zit in gekweekte courgettes zelden maar in zelf gewonnen zaad soms wel.