Romaine
De sla met een stevig hart en meer smaak dan de kropsla. Een bak blad waar je een maaltijd omheen bouwt.
Glycemische index
Geen. Hier zitten vrijwel geen koolhydraten in, en de index meet wat koolhydraten met je bloedsuiker doen.
Hoe te gebruiken
Rauw als basis van een salade, of de harten in tweeën over de grill. De stevige nerf houdt een dressing vast waar zachte sla in elkaar zakt.
De beste versie
Een krop met gesloten hart en stevige, knappende nerven. Losse blaadjes in een zak zijn al gewassen, en dat kost houdbaarheid en smaak.
Hoe te bereiden
Blad voor blad wassen en droogzwieren. Snijden met een mes laat de randen sneller bruin worden dan scheuren met je handen.
Combineer met
Een dressing met olie
Sla zonder vet levert zijn kleurstoffen nauwelijks af. Met vet erbij ging luteïne uit een salade vijf keer zo hoog het bloed in.
Wat het oplevert
Bladgroente levert nitraat, en nitraat wordt in je lichaam stikstofmonoxide, wat je bloedvaten ontspant. Dat mechanisme is met bietensap gemeten: zeven trials, 218 mensen met hoge bloeddruk, een bovendruk die 4,95 mmHg zakte.
Let op
Romaine zelf is niet zo getest. Wat je zeker krijgt is volume en vezel; de rest is het mechanisme en niet deze sla.