Sinaasappel
De vrucht zelf, niet het pak sap. Wat er gemeten is komt van hesperidine, en dat zit ook in het vruchtvlees.
Glycemische index
43
Laag
De vrucht. Sap ligt hoger, want de vezel die het remt is eruit.
Hoe te gebruiken
Als fruit, in partjes. Het witte vlies eromheen niet wegpulken: daar zit het meeste van de hesperidine en de vezel.
De beste versie
Zwaar voor zijn formaat en met een dunne schil. Handsinaasappels zijn voor eten, perssinaasappels voor persen, en dat verschil proef je meteen.
Hoe te bereiden
Zelf schillen en eten. Ga je toch persen, drink het dan meteen, want vitamine C verdwijnt uit een glas dat staat.
Combineer met
Linzen of zwarte bonen
Het ijzer uit een plant wordt slecht opgenomen, en vitamine C in dezelfde maaltijd tilt die opname omhoog. Een partje sinaasappel bij je linzen doet dus meer dan het smaakt.
Wat het oplevert
Bij 24 licht overgewichtige mannen van middelbare leeftijd zakte de onderdruk na vier weken dagelijks 500 mL sinaasappelsap. Een controledrank met alleen hesperidine deed hetzelfde, en een controledrank zonder deed niets. De doorbloeding van de kleine vaten verbeterde in de uren na het drinken.
Let op
Het was sap, een halve liter per dag, vier weken. Dat is een flinke hoeveelheid suiker zonder vezel, en dat is de reden dat hier de vrucht staat en niet het pak.
Morand C, et al. The American Journal of Clinical Nutrition, 2010.