Limoen
Scherper en geuriger dan de citroen, en in de keuken niet uitwisselbaar. Dezelfde rol: zuur dat een gerecht overeind zet.
Glycemische index
Geen. Je eet er te weinig van om aan koolhydraten te komen.
Hoe te gebruiken
Over gegrilde groente, door guacamole, bij bonen en over vis. In water als je anders te weinig drinkt.
De beste versie
Dun van schil en zwaar in de hand. Een harde, lichte limoen is uitgedroogd en geeft nauwelijks sap.
Hoe te bereiden
De geur zit in de schil en het zuur in het sap, en je hebt ze allebei. Rasp eerst, pers daarna, en doe het sap er pas op het laatste moment bij: verhitten maakt het bitter.
Combineer met
Zwarte bonen
Dezelfde reden als bij citroen: vitamine C in dezelfde maaltijd haalt meer ijzer uit de boon.
Wat het oplevert
Voor de limoen apart is bij mensen weinig gemeten. Hij staat hier om dezelfde reden als de citroen: hij maakt eten waar je anders zout bij zou doen lekker, en hij maakt water iets dat je vaker pakt.
Let op
Limoensap op je huid in de zon geeft brandwonden die er als vlekken uitzien. Dat heet fytofotodermatitis en het gebeurt echt, dus was je handen voor je met een limoen de tuin in loopt.
Net als bij citroen: het zuur is slecht voor je glazuur. Spoel na met water en poets niet meteen.