Aardbeien
Het effect zit in de uren na het eten en niet in je nuchtere bloedwaarden. Dat is eerlijker dan wat er meestal over beweerd wordt.
Glycemische index
40
Laag
Vers. Laag, en er zit ook weinig koolhydraat in per portie.
Hoe te gebruiken
Rauw, als fruit. Door de yoghurt, door een salade met wat peper erover.
De beste versie
Klein, diep rood tot in het hart, en met het kroontje er nog stevig op. Ruik eraan: een aardbei die niet ruikt, smaakt ook niet.
Hoe te bereiden
Wassen met het kroontje er nog op, anders loopt de vrucht vol water. Niet in de koelkast bewaren als je ze vandaag eet, want kou kost smaak.
Wat het oplevert
Bij 34 volwassenen met een verhoogd cholesterol werd vier weken lang dagelijks aardbei gegeven. Het LDL veranderde niet, maar in de uren na het eten verbeterde de werking van de vaatwand met 1,5 procent en zakte de bovendruk 3,1 mmHg.
Let op
Cholesterol, triglyceriden, glucose, insuline en ontstekingswaarden bewogen geen van alle. Wie aardbeien eet om zijn bloedwaarden te veranderen, eet ze om de verkeerde reden.