Blauwe bessen
De kleurstof is het werkzame deel, en die zit in de schil. Bij mensen gemeten aan de bloedvaten zelf.
Hoe te gebruiken
Een handvol per dag, rauw. Door yoghurt, door havermout, uit de vuist.
De beste versie
Klein en donker, met een matte waas erover. Die waas is de eigen beschermlaag van de bes en verdwijnt zodra hij veel is aangeraakt. Diepvries is prima en vaak beter dan slappe verse bessen uit een lange keten.
Hoe te bereiden
Niet verhitten als het niet hoeft. Uit de vriezer laten ontdooien in je yoghurt werkt beter dan in de magnetron.
Wat het oplevert
Bij gezonde mensen verbeterden blauwe bessen de werking van de vaatwand, gemeten als flow-mediated dilatation, en na een maand dagelijks eten daalde ook de bovendruk over vierentwintig uur gemeten. Gezuiverde anthocyanen deden hetzelfde als de hele bes, en controledranken met vezels, mineralen of vitamines deden niets.
Let op
Het onderzoek gebruikte wilde bosbessen, die veel meer kleurstof bevatten dan de dikke gekweekte bes uit het schap. Hoeveel je van de gewone soort zou moeten eten voor hetzelfde effect is niet uitgerekend.
Rodriguez-Mateos A, et al. The Journals of Gerontology Series A, 2019.