Zwarte peper
Staat hier niet om de smaak. Piperine opent de deur voor stoffen die anders door je lever worden afgebroken voordat je ze gebruikt.
Glycemische index
Geen. Hier zitten vrijwel geen koolhydraten in, en de index meet wat koolhydraten met je bloedsuiker doen.
Hoe te gebruiken
Bij alles waar kurkuma in zit, en verder waar je hem lekker vindt. Een snuf is genoeg; dit is geen dosering maar een sleutel.
De beste versie
Hele korrels in een molen. Gemalen peper uit een zakje verliest zijn vluchtige olie en daarmee zijn geur, en wat je overhoudt is stof met warmte.
Hoe te bereiden
Vers malen, aan het eind. Meekoken van begin tot eind maakt hem bitter.
Combineer met
Kurkuma
Dit is waar peper hier voor staat. Piperine remt de afbraak in lever en darmwand, en dat tilde de opname van curcumine met tweeduizend procent omhoog.
Wat het oplevert
Piperine remt de afbraak in de lever en de darmwand. Bij gezonde vrijwilligers was curcumine na 2 gram poeder nauwelijks in het bloed te vinden; met 20 milligram piperine erbij steeg de opname met 2000 procent, zonder bijwerkingen in die dosering.
Let op
Wat de deur opent voor curcumine, opent hem ook voor medicijnen die langs dezelfde weg worden afgebroken. Gebruik je medicatie, dan is een snuf bij het eten geen probleem, maar een piperinesupplement is een vraag voor je arts en niet voor een website.