Vis
Per stuk: hoe te gebruiken, de beste versie, hoe te bereiden, wat het oplevert, en waar het misgaat.
SardinesKlein, goedkoop en onderaan de voedselketen. Je eet de graten mee, en daar zit het calcium.Lees verder
Hoe te gebruiken
Uit blik, op zuurdesem, door een salade, door pasta. Vers op de grill als je ze kunt krijgen.
De beste versie
Uit blik in olijfolie of in water, met vel en graat. Een blik van een merk dat zegt waar en hoe er gevist is. Sardines in tomatensaus zijn lekker, maar dan eet je ook de suiker uit die saus.
Hoe te bereiden
Niets. Blik open, op brood, citroen erover. Wie de smaak te sterk vindt, begint met sardines in olijfolie en niet met die in eigen nat.
Wat het oplevert
De omega 3 uit zee is groot onderzocht. In 13 gerandomiseerde trials met samen 127.477 deelnemers en gemiddeld vijf jaar behandeling daalde het risico op een hartinfarct naar een ratio van 0,92, op sterfte door kransslagaderziekte naar 0,92, en op sterfte door hart en vaten naar 0,93. De daling werd groter naarmate de dosis hoger was.
Let op
Die trials gaven capsules en geen vis. Wat er gemeten is, is de stof, en de vis is de goedkoopste en volledigste manier om er aan te komen.
Hu Y, Hu FB, Manson JE. Journal of the American Heart Association, 2019.
Zout. Een blik kan een flink deel van je dag aan zout bevatten, en dat staat op het etiket. Uitspoelen helpt en kost je een deel van de smaak.
ZalmDezelfde omega 3 als de sardine, in een vis die de meeste mensen wel lusten. Waar hij vandaan komt bepaalt wat je krijgt.Lees verder
Hoe te gebruiken
Twee keer per week als hoofdgerecht. Koud gerookt over een salade, of warm uit de oven.
De beste versie
Wild gevangen, uit Alaska of de noordelijke Stille Oceaan, vers of diepgevroren. Kweekzalm eet wat hij gevoerd krijgt, en dat bepaalt zijn vetzuren; wild gevangen zalm eet zijn eigen voedsel.
Hoe te bereiden
Laag en langzaam. Vijftien minuten in een oven op honderdtwintig graden geeft een vis die nog glanst; hard bakken maakt hem droog en laat het vet uit het vlees lopen.
Wat het oplevert
De omega 3 uit zee is groot onderzocht. In 13 gerandomiseerde trials met samen 127.477 deelnemers en gemiddeld vijf jaar behandeling daalde het risico op een hartinfarct naar een ratio van 0,92, op sterfte door kransslagaderziekte naar 0,92, en op sterfte door hart en vaten naar 0,93.
Let op
De trials gaven capsules en geen vis, en de winst was klein per persoon en over vijf jaar gemeten. Zalm is goed eten, geen behandeling.
Hu Y, Hu FB, Manson JE. Journal of the American Heart Association, 2019.
De roze kleur van kweekzalm komt uit het voer en zegt niets over de kwaliteit. Wilde zalm is van zichzelf roze omdat hij schaaldieren eet.