Knoflook
De enige keukenkruid met een bloeddrukverlaging die met medicijnen te vergelijken is. Snijden en wachten is het halve werk.
Hoe te gebruiken
Rauw of kort meeverhit, aan het einde van het koken. In dressings, door de guacamole, over geroosterde groente.
De beste versie
Een verse bol met strakke huid en harde tenen, geen voorgesneden knoflook uit een pot. Kiemt hij vanbinnen groen, dan is hij oud; het groene spruitje mag eruit.
Hoe te bereiden
Snijd of pers hem en laat hem tien minuten liggen voordat hij het vuur op gaat. Het enzym dat de werkzame zwavelstof maakt komt pas vrij door de beschadiging en heeft even nodig, en hitte zet het meteen stil.
Wat het oplevert
Bij mensen met hoge bloeddruk doet knoflook wat een pil doet. In 12 trials met samen 553 deelnemers daalde de bovendruk gemiddeld 8,3 mmHg, en over 8 trials met 374 deelnemers daalde de onderdruk 5,5 mmHg.
Let op
Die trials gebruikten knoflookpreparaten en meestal gerijpt knoflookextract, niet een teentje uit de pan. En ze zijn gedaan bij mensen die te hoog zaten: bij een normale bloeddruk valt er niets te verlagen.