Ceylon kaneel
De kaneel die je dagelijks kunt gebruiken, omdat de stof die je lever belast er niet in zit.
Hoe te gebruiken
Door havermout, yoghurt, koffie, gebak, en door hartige stoofpotten. Dagelijks kan, en dat is precies waarom deze soort het is.
De beste versie
Echte Ceylon, Cinnamomum zeylanicum, herkenbaar aan het pijpje dat uit vele dunne laagjes bestaat als een sigaar. Cassia is één dikke, harde bast die oprolt. Staat er alleen kaneel op het potje, dan is het vrijwel altijd cassia.
Hoe te bereiden
Een pijpje meekoken en er weer uithalen, of gemalen over het eten. Gemalen kaneel verliest zijn geur snel, dus koop kleine potjes.
Wat het oplevert
Het voordeel van Ceylon is wat er niet in zit. Cumarine kan de lever beschadigen en zit in cassia, de goedkope kaneel uit vrijwel elk potje. In Ceylonkaneel zit het niet, en de Europese risicobeoordelaar heeft daarom voorgesteld cassia erdoor te vervangen.
Let op
Het verhaal over kaneel en je bloedsuiker gaat over de andere soort. In deze proef kregen mensen met een gestoorde glucosetolerantie 6 gram Ceylonkaneel bij een suikerbelasting, en er gebeurde niets met hun glucose of insuline. De dalingen die je overal leest komen van cassia, en dat is de kaneel met de cumarine erin.